Il Consiglio della Delegazione Onaf (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) di Asti propone un nuovo corso di primo livello.
Le lezioni si svolgeranno da mercoledì 12 aprile a mercoledì 21 giugno 2023 dalle ore 20,30 alle ore 22,30, con cadenza settimanale.
Obiettivo del percorso è di promuovere e valorizzare la qualità dei formaggi italiani tramite l’utilizzo dell’analisi sensoriale e dell’educazione riguardo i metodi di produzione dei formaggi.
Il costo è di 350 euro e si svolgerà presso l’ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners – la prestigiosa Scuola Internazionale di Cucina Italiana, in piazza Vittorio Emanuele II, numero 10 a Costigliole d’Asti.
Il corso si rivolge a tutti coloro che, per passione e/o per interesse professionale, desiderino migliorare le proprie conoscenze sui formaggi.
Ognuno dei 10 argomenti verrà trattato con una prima parte teorica ed una parte pratica di assaggio di tre formaggi.
Il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione all’Albo nazionale Onaf Sede Nazionale.
Durante le lezioni tenute da esperti del settore si affronteranno i seguenti argomenti:
Metodica di assaggio
Il latte e la sua composizione
Microbiologia latteo-casearia
Formaggi a pasta molle – Formaggi caprini
Formaggi a pasta semidura e dura – Formaggi ovini
Formaggi a pasta filata
Cultura e normativa casearia
Utilizzazione e abbinamenti dei formaggi
Il programma completo e le modalità di adesione con le relative istruzioni sul sito istituzionale dell’ Onaf
https://www.onaf.it/asti/index.php?c=index&a=dettagliocorso&id=296
A partire dal 2023 comincerà la collaborazione con l’ICIF di Costigliole d’Asti, dove si terranno anche degustazioni, seminari e approfondimenti, cene a tema e abbinamenti con i formaggi.
Prezzo
Euro 350,00 (comprende iscrizione al corso, materiale didattico, quota associativa annua all’ONAF, abbonamento alla rivista InForma).
Modalita’ di iscrizione
Le iscrizioni, accettate in ordine cronologico, dovranno pervenire entro il 29 marzo 2023, accompagnate dall’acconto di 150,00 euro (oppure saldo di 350,00 euro).
N.B. Prima di effettuare il versamento, telefonare al n. 347 9942681(Elio Siccardi
Delegato Onaf di Asti) per conoscere la disponibilità di posti.
Modalita’ di pagamento
Bonifico Bancario intestato a Onaf
IBAN IT09X0853022505000000253620
o transazione con carta di credito dal sito
www.onaf.it
Causale: “corso di Costigliole d’Asti”
a nome______________
Delegato : Elio Siccardi
Riferimento telefonico 3479942681
Riferimento mail: asti@onaf.it
